|
|
Snoek Met Peterselieboter
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 snoek ca. 1,5 kg
Voor de fond
3 ltr water
5 à 6 eetl. Azijn
1 flinke ui in vier stukken gesneden
1 stengel bleekselderij in stukken gesneden
1 tak dille
1 laurierblad
1 eetl. mosterdzaad
1 theel. Witte peperkorrels
Zout
Voor de peterselieboter
125 g boter
2 eetl. limoensap (evt. citroen)
2 eetl. fijngehakte peterselie
Garnerin
Voorbereiding:
Snoek schubben en schoonmaken, de kop niet verwijderen, wel de kieuwen uitknippen. Spoel de vis goed af onder koud stromend water. Dep de vis droog.
Bereidingswijze:
De snoek
Breng in een vispan het water met alle ingrediënten voor de fond aan de kook. Temper de warmtebron, deksel op de pan en laat alles gedurende 15 minuten rustig sudderen. Maak het naar smaak af met eventueel wat zout.
Leg de snoek in de fond en laat hem tegen de kook aan gedurende 20 tot 30 minuten garen.
De peterselieboter
Smelt de boter langzaam in een pan en breng het op smaak met limoensap. Roer er de fijngehakte peterselie door.
|
|
|